Впровадження системи HACCP (Analyse Objectives and Critical Control Points) в Україні є не просто рекомендацією, а законодавчою вимогою для всіх операторів ринку харчових продуктів.
1. Юридичний аспект: Вимоги Держпродспоживслужби
Згідно із Законом України "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів", кожне підприємство — від маленької кав'ярні до величезного заводу — зобов'язане впровадити та підтримувати діючу систему HACCP.
Важливо: Відсутність документації та реальних заходів пест-контролю тягне за собою значні штрафи (до 30 мінімальних заробітних плат) та можливість зупинення роботи підприємства.
2. Пест-контроль як частина системи безпеки
Боротьба зі шкідниками (комахами та гризунами) входить до так званих "програм-передумов". Система ISO 22000 вимагає, щоб на об'єкті був розроблений чіткий план заходів:
- Моніторинг: регулярна перевірка пасток та детекторів.
- Документування: наявність схем розташування обладнання та актів обробок.
- Аналіз ризиків: визначення місць, де шкідники можуть потрапити до продукції.
3. Що дає впровадження ISO підприємству?
Окрім відсутності проблем із законом, бізнес отримує реальні переваги:
- Довіра партнерів: Міжнародні мережі та великі дистриб'ютори працюють лише з тими, хто має сертифікацію.
- Мінімізація збитків: Виявлення гризуна на ранній стадії дешевше, ніж списання цілої партії зіпсованого товару.
- Репутація: Один інцидент із тарганом у залі чи продукції може знищити бренд за лічені години через соцмережі.
Потрібна допомога з документацією HACCP?
Fordez розробляє індивідуальні програми пест-контролю, що відповідають усім вимогам 2026 року.
Отримати консультацію